{"id":99260,"date":"2022-08-02T10:30:06","date_gmt":"2022-08-02T15:30:06","guid":{"rendered":"https:\/\/abarevegan.com.br\/?p=99260"},"modified":"2022-08-02T10:30:06","modified_gmt":"2022-08-02T15:30:06","slug":"saltenha-boliviana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nk7-testes.com.br\/agazeta\/saltenha-boliviana\/","title":{"rendered":"Saltenha boliviana"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><!--more-->Desde a mais tenra hora do dia at\u00e9 o almo\u00e7o, as saltenhas n\u00e3o param de ser assadas nas ruas de Cochababa, na Bol\u00edvia, cidade em que o lema da regi\u00e3o \u00e9 \u201cviver para comer, e n\u00e3o comer para viver\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">De carne, porco ou frango, e complementos como ovo cozido, azeitonas e uvas passas, o salgado desmancha-se, de maneira suculenta, na boca. O l\u00edquido espesso \u00e9 resultado da gelatina misturada ao recheio chamado de gigote, que endurece no congelador durante a noite, derretendo-se lentamente na manh\u00e3 seguinte, quando a massa \u00e9 assada.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A hist\u00f3ria da saltenha em terras pantaneiras refor\u00e7a o conceito de cozinha de fronteira ou cozinha regional. Que nasce em uma regi\u00e3o que foi demarcada politicamente, o que n\u00e3o significa que seus h\u00e1bitos culin\u00e1rios.<\/p>\n<h3>Ingredientes (massa)<\/h3>\n<ul>\n<li>1 kg farinha de trigo<\/li>\n<li>1 copo americano de a\u00e7\u00facar<\/li>\n<li>\u00bd colher de c\u00e1 de sal<\/li>\n<li>1 colher de ch\u00e1 de colorau<\/li>\n<li>1 copo americano de \u00f3leo quente<\/li>\n<li>2 copos de \u00e1gua<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Recheio<\/h3>\n<ul>\n<li>1 peito de frango<\/li>\n<li>1,5 kg de batata<\/li>\n<li>500 g de cebola picada<\/li>\n<li>1 colher de ch\u00e1 de colorau<\/li>\n<li>1 copo americano de \u00f3leo<\/li>\n<li>Pimenta do reino e sal a gosto<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparo<\/h3>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">Para a massa, misture a farinha de trigo com o a\u00e7\u00facar. Adicione o sal e o colorau, e misture bem.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Em seguida, coloque o \u00f3leo quente e mistura com as m\u00e3os. Junte a \u00e1gua aos poucos e amasse at\u00e9 ficar homog\u00eaneo. Deixe descansar por uma hora dentro de uma sacola pl\u00e1stica.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Para o recheio. Cozinhe o frango e reserva. Na mesma \u00e1gua em que cozinhou o frango, cozinhe a batata picada em cubinhos.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Frite a cebola em um copo com \u00f3leo e acrescente o colorau. Frite mais um pouco. E em seguida adicione a cebola na panela em que est\u00e1 a batata.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Junte o frango desfiado, o sal e a pimenta<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Leve o recheio \u00e0 geladeira e deixe descansar de um dia para o outro antes de rechear as saltenhas.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Abra a massa com um rolo sobre a mesa polvilhada com farinha de trigo e corte em rodelas do tamanho de um pires de ch\u00e1.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Coloque duas colheres de recheio no centro da massa e feche-as juntando as bordas e apertando bem. Nesse momento fa\u00e7a uma dobradura, vedando o excesso de massa e esculpindo com pequenos pontinhos dobrando, desenho t\u00edpico das bordas das saltenha.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Pincele gema de ovo e leva ao forno a 180 graus por 30 minutos.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Desde a mais tenra hora do dia at\u00e9 o almo\u00e7o, as saltenhas n\u00e3o param de ser assadas nas ruas de Cochababa, na Bol\u00edvia, cidade em que o lema da regi\u00e3o \u00e9 \u201cviver para comer, e n\u00e3o comer para viver\u201d. 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