Receita t\u00edpica da regi\u00e3o central do Brasil, a identidade do empad\u00e3o goiano \u00e9 t\u00e3o forte que hoje n\u00e3o h\u00e1 nada que represente melhor a culin\u00e1ria de Goi\u00e1s. Surgiu quando o estado ainda se chamava Vila Boa, h\u00e1 quase 150 anos, e j\u00e1 est\u00e1 presente na mesa dos moradores da cidade h\u00e1 cinco gera\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
Acredita-se que o ancestral do empad\u00e3o goiano seja europeu, consumido principalmente em Portugal e na Espanha, sendo basicamente uma torta salgada recheada com v\u00e1rios tipos de carnes (bovina, aves, peixes ou mariscos). A torta era originalmente chamada de empada ou empada goiana, at\u00e9 que nos anos 80 passou a ser chamada de empad\u00e3o goiano como estrat\u00e9gia para fortalecer as tradi\u00e7\u00f5es do estado.<\/p>\n
As receitas podem v\u00e1rias, mas a base da torta geralmente \u00e9 feita a base de farinha de trigo. No recheio, pode ir de tudo um pouco, frango desfiado, lingui\u00e7a, lombo ou pernil de porco temperado e frito, cortado em cubos, ovos cozidos, queijo minas, azeitonas e guariroba (palmeira nativa do Brasil e do Paraguai).<\/p>\n
Alguns dos ingredientes utilizados na prepara\u00e7\u00e3o do empad\u00e3o podem ser obtidos localmente enquanto outros precisam ser trazidos de outros lugares, como a farinha de trigo e as azeitonas. Assim, pode-se dizer que o empad\u00e3o deve ter tomado suas formas atuais no contexto da expans\u00e3o da fronteira agr\u00edcola do estado e tamb\u00e9m a partir da implanta\u00e7\u00e3o e expans\u00e3o de ferrovias e rodovias.<\/p>\n
Por esse valor simb\u00f3lico, o empad\u00e3o \u00e9 consumido com uma certa ritualiza\u00e7\u00e3o. Isto pode ser constatado comparando-se as ocasi\u00f5es em que \u00e9 servido com aquelas em que se servem empadas ou empadinhas, que seriam parecidas se n\u00e3o fosse pelo tamanho e pelo significado simb\u00f3lico. As empadinhas s\u00e3o normalmente encomendadas e servidas em anivers\u00e1rios, casamentos e reuni\u00f5es comerciais, enquanto o empad\u00e3o goiano \u00e9 preparado e servido em casa, em datas festivas e reuni\u00f5es familiares.<\/p>\n
MASSA:<\/strong><\/p>\n Receita t\u00edpica da regi\u00e3o central do Brasil, a identidade do empad\u00e3o goiano \u00e9 t\u00e3o forte que hoje n\u00e3o h\u00e1 nada que represente melhor a culin\u00e1ria de Goi\u00e1s. Surgiu quando o estado ainda se chamava Vila Boa, h\u00e1 quase 150 anos, e j\u00e1 est\u00e1 presente na mesa dos moradores da cidade h\u00e1 cinco gera\u00e7\u00f5es. Acredita-se que […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":93769,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_review":[],"enable_review":"","type":"","name":"","summary":"","brand":"","sku":"","good":[],"bad":[],"score_override":"","override_value":"","rating":[],"price":[],"footnotes":""},"categories":[153],"tags":[],"class_list":["post-93764","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-e-cultura"],"yoast_head":"\n\n
RECHEIO:<\/strong><\/h4>\n
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MODO DE PREPARO<\/strong><\/h3>\n
MASSA:<\/strong><\/h4>\n
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RECHEIO:<\/strong><\/h4>\n
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