{"id":82191,"date":"2021-11-09T15:19:22","date_gmt":"2021-11-09T15:19:22","guid":{"rendered":"https:\/\/abarevegan.com.br\/?p=82191"},"modified":"2021-11-09T15:21:25","modified_gmt":"2021-11-09T15:21:25","slug":"do-anonimato-ao-apice-do-sabor-jaca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nk7-testes.com.br\/agazeta\/do-anonimato-ao-apice-do-sabor-jaca\/","title":{"rendered":"Do anonimato ao \u00e1pice do sabor: jaca"},"content":{"rendered":"

Como muitos sabem, sou professora e coordenadora do curso de gastronomia em uma institui\u00e7\u00e3o de ensino superior do Acre. E n\u00e3o s\u00f3 como Chef, mas como professora, \u00e9 not\u00f3rio a necessidade de fazer com que os alunos compreendam a necessidade de valorizar alimentos, que por diversos motivos s\u00e3o poucos usados, no entanto, de f\u00e1cil acesso. \u00c9 lastim\u00e1vel avistar manga, jaca, banana, inhame e outros alimentos se estragando pelo fato de \u201cn\u00e3o serem bonitos\u201d ou at\u00e9 mesmo \u201cn\u00e3o serem gostosos\u201d. Dessa forma, em uma aula ministrada com os alunos do segundo per\u00edodo foi lan\u00e7ado um desafio, no qual os discentes escolheriam um alimento \u201cpouco usado\u201d, e o trabalhariam como prato de entrada, principal e sobremesa, provando que, todos os produtos podem sim ser bonitos, gostosos e ter baixo custo benef\u00edcio, o que resulta diretamente numa supervaloriza\u00e7\u00e3o do alimento.<\/p>\n

Foi o caso da aluna Helen Nanda Oliveira Correa de 19 anos, aluna do curso. O produto que a discente escolheu para supervalorizar foi a jaca, fruto da jaqueira. \u00c1rvore tropical trazida da \u00cdndia para o Brasil no s\u00e9culo 18. \u00c9 uma \u00e1rvore que chega a 20 m de altura, cultivada em toda regi\u00e3o Amaz\u00f4nica e toda a costa tropical brasileira, do Par\u00e1 ao Rio de Janeiro. O fruto chega a pesar at\u00e9 15 kg. \u00c9 um alimento rico em carboidratos, mineiras, como c\u00e1lcio, f\u00f3sforo, iodo, cobre e ferro. A mesma cont\u00e9m vitaminas A, C e do complexo B.<\/p>\n

Pode ser consumida in natura, cozinha, na prepara\u00e7\u00e3o de doces e geleias. As sementes, sem pele e cozinhas tamb\u00e9m podem ser consumidas como tira-gosto. O baga\u00e7o da fruta \u00e9 utilizado na prepara\u00e7\u00e3o de sucos, geleias e doces.<\/p>\n

Helen Correa cita que, \u201cA atividade foi desafiadora<\/em>\u201d e comenta tamb\u00e9m que \u201cSenti muito orgulho de mim por conseguir sair da minha zona de conforto, foi uma experi\u00eancia incr\u00edvel<\/em>\u201d.<\/p>\n

\u00a0J\u00e1 o aluno Carlos Sandro descreve sua experi\u00eancia da seguinte forma \u201cComo posso descrever essa experi\u00eancia? Incr\u00edvel ao descobrir que temos tanta fartura e n\u00e3o sabemos aproveitar! Achei maravilhoso ao descobrir um prato delicioso que podemos adaptar a nosso card\u00e1pio alimentar.<\/p>\n

Uma moqueca de j\u00e1ca, amo as combina\u00e7\u00f5es de cores, temperos, sabores.\u00a0 A melhor hora de tudo que achei tudo incr\u00edvel \u00e9 a hora do preparo: combinar ingredientes, se deliciar com o aroma ver todos os ingredientes dando vida e um sabor inesquec\u00edvel.\u201d<\/p>\n

A estudante desenvolveu para entrada um fricass\u00ea de jaca, como prato principal ela elaborou uma moqueca de jaca com arroz de castanha e para finalizar, elaborou como sobremesa uma mousse de jaca. Ela tamb\u00e9m deu a dica da receita, \u00e9 s\u00f3 seguir o passo a passo.<\/p>\n

RECEITA <\/strong><\/p>\n

ENTRADA –\u00a0<\/strong>FRICASS\u00ca DE JACA<\/em><\/strong><\/p>\n

INGREDIENTES:<\/strong><\/p>\n