![\"\"](\"https:\/\/nk7-testes.com.br\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/WhatsApp-Image-2021-11-01-at-15.54.25-2-576x1024.jpeg\")
<\/p>\nEntre um card\u00e1pio e um vinho h\u00e1 mais implica\u00e7\u00f5es do que conhecimento geral pode supor. Antigamente era quase uma rotina unir o vinho ao prato de determinada regi\u00e3o. Considerar a simples rela\u00e7\u00e3o de proximidade geogr\u00e1fica era a atitude mais certa para garantir o sucesso \u00e0 mesa. Com o tempo, essa hist\u00f3ria foi mudando de rumo. E, quando a inten\u00e7\u00e3o era escolher um vinho para servir com determinada iguaria o seguinte crit\u00e9rio passou a ser predominante: vinho branco com carnes brancas, vinho tinto com carnes vermelhas. Em seguida, com a a\u00e7\u00e3o inevit\u00e1vel do tempo, os conceitos envolvidos nessa combina\u00e7\u00e3o avan\u00e7aram os mercados para o vinho expandir fronteiras, os paladares ficaram bem mais modernos ou at\u00e9 mesmo mais democr\u00e1ticos, e definitivamente n\u00e3o \u00e9 uma coincid\u00eancia ou uma simples combina\u00e7\u00e3o de cores que, hoje em dia, pode explicar ou definir a uni\u00e3o entre vinhos e card\u00e1pios.<\/p>\n
Nos tempos que correm, esse casamento \u00e9 tratado tal qual uma ci\u00eancia e resume-se num termo sonoro que se chama Enogastronomia. A palavra imponente, de sonoridade simp\u00e1tica, ainda n\u00e3o est\u00e1 nos principais dicion\u00e1rios de l\u00edngua portuguesa, mas circula com frequ\u00eancia cada vez maior, tanto entre \u201cexpert\u201d, Chefs e sommeliers quanto entre leigos.<\/p>\n
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Prova da atualidade do termo \u00e9, por exemplo, o numero de vezes que ele aparece numa consulta r\u00e1pida aos principais sites de busca da internet. Em alguns segundos, centenas de refer\u00eancia ligadas ao conceito de \u201cenogastronomia\u201d surgem na tela do computador. Sites de culin\u00e1ria e alta gastronomia e muito outros que t\u00eam o vinho como tema central, livros, especialistas das mais diversas nacionalidades tratam o termo em detalhes, na tentativa de aplicar-lhe uma defini\u00e7\u00e3o ou esmiu\u00e7ar sua pr\u00e1tica.<\/p>\n
Essa tarefa n\u00e3o \u00e9 assim t\u00e3o simples quanto parece e come\u00e7ou a ser academicamente exercitada h\u00e1 pouco mais de 20 anos pelo en\u00f3logo italiano Giancarlo Bossi. Fundador da ASI \u2013 assosiation de la Sommellerie Internationale, considerando uma autoridade de vinhos, ele formalizou o conceito de enogastronomia, fazendo-o inovador e revolucion\u00e1rio.\u00a0 O vinho vem se tornando presente cada vez mais no dia a dia das pessoas, al\u00e9m de fazer bem a sa\u00fade, quem n\u00e3o gosta de tomar uma ta\u00e7a ao final da noite para desacelerar da rotina do dia a dia, n\u00e3o \u00e9 mesmo?!<\/p>\n
A dica para o feriad\u00e3o \u00e9 um bom vinho tinto seco Burmester D.O.C 2019 para harmonizar com alcatra \u00e0 moda da terceira, T-bone steak com batatas rusticas, talharim calabr\u00eas, torta grega de cordeiro, estrogonofe de carne de soja, queijos duros.<\/p>\n
Uma \u00f3tima op\u00e7\u00e3o de espumante \u00e9 a Espumante casa Perini Moscatel com tra\u00e7os olfativos de p\u00eassego, floral e lichia com tra\u00e7os gustativos leve, doce e de boa acidez, harmoniza perfeitamente com panetone, frutas secas, mousse de lim\u00e3o, mousse de maracuj\u00e1, vegetais caramelados, lombo su\u00edno com geleia de laranja.<\/p>\n
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