*Rosildo Barcellos<\/p>\n
H\u00e1 muito ainda para se conhecer no Brasil. Pa\u00eds realmente de riquezas inquestion\u00e1veis e algumas ainda n\u00e3o conhecidas. Entretanto, numa destas viagens pelo Brasil, encontrei um supermercado que vende um produto muito interessante, e que eu, como contador de hist\u00f3rias, n\u00e3o poderia deixar de contar esta tamb\u00e9m. Caminhando pelo corredor do referido estabelecimento comercial, observa-se produtos divididos por especialidade organizada por pa\u00eds de origem e que evidentemente facilita muito quando busca-se algo espec\u00edfico. Ali, encontrei azeites especiais, alcachofra, tomate pellati italiano, produtos importados, para culin\u00e1ria \u00e1rabe, indiana, japonesa chi nesa, uma adega com vinhos de qualifica\u00e7\u00e3o \u00edmpar.<\/span> *Rosildo Barcellos<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1427,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_review":[],"enable_review":"","type":"","name":"","summary":"","brand":"","sku":"","good":[],"bad":[],"score_override":"","override_value":"","rating":[],"price":[],"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-1428","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano"],"yoast_head":"\n
Entretanto, tamb\u00e9m encontrei algo que me chamou a aten\u00e7\u00e3o. Uma iguaria produzida de uma forma extremamente original no munic\u00edpio de Domingos Martins, na regi\u00e3o serrana do estado do Esp\u00edrito Santo, entre o Parque Pedra Azul, o Parque do Capara\u00f3 e o Pico da Bandeira. Um quilo do “Jacu Bird Coffee” custa R$ 272,00; quase 30 vezes mais que o valor dos tradicionais. Para quem n\u00e3o estiver disposto a dar R$ 68,00 no pacotinho de 250 gramas do caf\u00e9, pode provar da bebida na x\u00edcara, ao custo de R$ 8,00. Sabemos da excel\u00eancia do nosso caf\u00e9, at\u00e9 porque o Brasil \u00e9 um dos maiores produtores e exportadores mundial de caf\u00e9. Inclusive, o Brasil esc olheu o “segundo caf\u00e9” mais ex\u00f3tico do mundo para ser o seu representante nas pr\u00f3ximas Olimp\u00edadas . O Jacu Bird Coffee \u00e9 feito a partir dos gr\u00e3os comidos e expelidos pelo p\u00e1ssaro (foto) de mesmo nome, \u00e9 a novidade que faltava nas prateleiras. E o que antes era um problema ambiental, hoje \u00e9 uma solu\u00e7\u00e3o financeira. Para conhecimento, o Kopi Luwak, \u00e9 o caf\u00e9 mais ex\u00f3tico e caro do mundo, e \u00e9 produzido a partir dos gr\u00e3os ingeridos pelo civeta, um mam\u00edfero marsupial indon\u00e9sio encontrado principalmente nas ilhas de Sumatra, Java e Bali. O animal \u00e9 parecido com o gamb\u00e1 brasileiro e se alimenta tamb\u00e9m de carne. A x\u00edcara de caf\u00e9 do Kopi Luwak custa R$25,00.
O pre\u00e7o agu\u00e7ou a minha curiosidade at\u00e9 que descobri uma reportagem no jornal brit\u00e2nico Huffington Post a respeito do \u201cCaf\u00e9 M\u00e1rmore Negro\u201d que est\u00e1 conquistando o lugar de caf\u00e9 mais caro do mundo. A referida bebida \u00e9 feita com gr\u00e3os refinados naturalmente colhidos dos excrementos dos paquidermes tailandeses, at\u00e9 porque as enzimas estomacais conseguem atuar diretamente na prote\u00edna do caf\u00e9 reduzindo o amargor e deixando-o mais encorpado. Foi importante para mim compreender o dif\u00edcil processo que h\u00e1 por tr\u00e1s de uma x\u00edcara de caf\u00e9.
Dizem que o verdadeiro apreciador de caf\u00e9 prefere o expresso e sem a\u00e7\u00facar, at\u00e9 porque neste particular reside a forma de extra\u00e7\u00e3o do \u201cexpresso\u201d \u2013 r\u00e1pida e pressionada \u2013 um diferencial aroma, sabor e o corpo. Ali\u00e1s, de origem italiana \u2013 \u00e9 do pa\u00eds europeu que vem a grafia com s e n\u00e3o com x; o “espresso” conquistou o mundo. Aqui no nosso rinc\u00e3o criamos nossa pr\u00f3pria vers\u00e3o, com 20 ml a mais do que o cafezinho italiano de 30 ml. O expresso original \u00e9 feito com 7,5 gramas de p\u00f3 para 30 ml de \u00e1gua. Alguns at\u00e9 servem \u00e1gua com g\u00e1s para ajudar a limpar as papilas gustativas e ser mais f\u00e1cil identificar aromas. Por outro lado o brasi leiro n\u00e3o se preocupa muito com medidas.O importante \u00e9 que independente da forma, e da maneira que \u00e9 obtido; cada brasileiro gosta e aprecia o caf\u00e9 ao seu modo. Porquanto, assim como o vinho, o caf\u00e9 ganhou complexidade, especificidade e defensores apaixonados e c\u00e1 pra n\u00f3s: nunca perder\u00e1 sua eleg\u00e2ncia.
*Articulista<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"