Enroladinho ou simplesmente enrolado é um aperitivo típico brasileiro, mais comum no Ceará. Seu nome se dá por ser uma massa em volta de uma salsicha, mas pode ser de queijo e presunto ou qualquer outra coisa que prefira.
É feito com a mesma massa de coxinha e do risole, mudando apenas o formato e o recheio.
Ingredientes
- 2 colheres de fermento biológico seco
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 xícara de leite morno
- ½ xícara de óleo
- 3 ovos
- 4 xícaras de farinha de trigo
- sal
- 1 gema para pincelar
Recheio
- Queijo e presunto;
- Misture o fermento, açúcar, leite, ovos, óleo e farinha de trigo até formar uma massa homogênea e que solte das mãos;
- A massa deve ser trabalhada, sovada por cerca de 20 e 30 minutos para que tenha um crescimento melhor;
- Coloque numa tigela fechada por filme plástico, em local aquecido e deixe descansar por 1 hora.
Montagem Enroladinho de Presunto e Queijo
- Passada 1 hora, divida a massa em quatro partes;
- Polvilhe um pouco de farinha em uma superfície lisa e limpa;
- Com a ajuda de um rolo de macarrão, abra um dos pedaços da massa até obter um retângulo;
- Corte pequenas tiras de massa e coloque o presunto com queijo no centro;
- Enrole a massa e feche as pontas do enroladinho para que o queijo não escape;
- Coloque numa assadeira untada e enfarinhada e pincele com a gema. Leve em forno pré-aquecido, a 180°C e deixe assar até dourar.
