Ingredientes: iogurte, açúcar mascavo e granola
Quem vê o pão prontinho em cima da mesa do café da manhã, não imagina o cuidado e as técnicas de preparação necessárias para obter o resultado. Ainda mais, um pão especial com granola e aspecto de integral.
Para chegar ao equilíbrio necessário de um pão especial, a turma do curso de panificação da escola Senai de Rio Branco, precisou fazer cinco testes de ingredientes.
O chef e professor Tarcísio Futerko explica que o pão é mais leve e saboroso que os comuns. “Não é um pão funcional, por que vai farinha branca e ovo, por exemplo, mas é um pão mais saudável, com substituição de açúcar branco por mascavo, iogurte natural e a granola”, comenta.
Antes de pôr a mão na massa, é preciso misturar os ingredientes secos primeiro, inclusive o fermento. Depois acrescente o ovo e é começar a sovar. Aqui o trabalho fica por conta da batedeira de massas, mas em casa, as mãos fazem o mesmo serviço. Em seguida mistura o iogurte natural e o leite, e continua amassando.
Quando o processo está terminando pode usar trigo até a massa adquirir consistência homogênea. Divide em duas partes e deixa descansar por 15 minutos.
“Em seguida o pão é enrolado, pode ser com rolo de macarrão ou a mão mesmo. Passa o lado de cima em um ovo batido e molhado, em um recipiente com granola. O ovo ajuda a firmar os grãos no pão e resulta em uma coloração especial”, explica.
Agora o pão especial de iogurte precisa dobrar de volume. Isso pode levar em média 40 minutos. Por fim, é levar ao forno, em temperatura de 160 a 180 graus, dependendo da potência do equipamento. Fica lá por mais ou menos 40 minutos.
Depois da espera é só conferir o resultado.
A receita e o passo a passo foi divulgado para o site agazeta.net.
Ingredientes:
500 gramas de farinha de trigo
1 xícara de açúcar mascavo
1 colher de sopa rasa de sal
2 colheres de sopa de margarina
1 copo de iogurte natural
1 xícara de leite
1 ovo
1 colher de sopa de fermento instantâneo (químico) granola (para decorar)
